黄鱼烧豆腐是味道鲜美好吃,而且补钙效果非常不错的家常菜。下面介绍黄鱼烧豆腐的多种不同做法及操作要点,让你学会怎么做鲜美好吃又补钙的黄鱼烧豆腐。
黄鱼和豆腐的处理方法
黄鱼烧豆腐这道菜既可以使用大黄鱼,也可以用小黄鱼。如果是大黄鱼,杀好洗净后在鱼身两侧各划几道斜纹,方便入味。如果是小黄鱼,杀好洗净后控控水就可以了。
豆腐的处理方法就比较简单了,直接切成小块就可以了。但是,建议大家切成小块后再用沸水氽一下,既能去除豆腐的豆腥味,又能让豆腐不容易碎掉。
以下的做法中就不再单独介绍黄鱼和豆腐的处理方法了。
黄鱼烧豆腐的做法一
原料:黄鱼1条,豆腐1块。
辅料:黄豆酱1大勺,料酒1大勺,酱油2大勺,白糖1小勺,葱段、姜丝、蒜末、胡椒粉、盐各适量。
准备工作:所有辅料放在一起调和均匀,提前做成料汁待用;豆腐切小块。
做法步骤:
1、处理干净的黄鱼下锅煎至两面金黄,倒入料汁爆香。
2、倒入豆腐煮开后改成中小火,继续煮15分钟左右,煮到汤汁略微收干即成。
黄鱼烧豆腐的做法二
原料:黄花鱼2条,北豆腐1块,鸡蛋1个,大葱1根,姜1块,大蒜1头,干红辣椒10根,花椒20颗,八角3个。
调料:盐1茶匙约5克,黄酒1茶匙约5ml,玉米淀粉1茶匙约5克,米醋1汤匙约15ml,生抽4汤匙约60ml,老抽2汤匙约30ml,糖1茶匙约5克。