2、再加葱段、姜片和八角，并放入香菇，倒入泡香菇的水和适量开水。
3、加盐和糖，大火烧开后转小火炖30分钟至汤汁收浓，最后加青椒片翻炒均匀即可关火。
家常黄焖鸡米饭做法五
原料：仔鸡半只，香菇、青椒各适量。
调味料：蒜瓣、姜片、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片、料酒、盐各适量。
准备工作：
1、香菇泡发后切块，青椒切块，蒜瓣拍扁。
2、仔鸡剁块，洗净沥水后再加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、姜片和料酒腌制20分钟。
做法步骤：
1、炒锅里放油烧热，下姜片和蒜瓣爆香，放鸡块进去炒到外皮焦黄，倒入高压锅。
2、加入能没过鸡块的水，上汽后压制10分钟，倒入砂锅里，加青椒块焖5分钟左右即可。
成功要点：
1、鸡肉最好选用鲜嫩三黄鸡的鸡腿肉，这样做出的黄焖鸡口感好最好，嫩滑多汁，提前腌制一下再做更入味。
2、用土制的砂锅烧制黄焖鸡比较好，砂锅内沸腾的香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。也可以先用普通锅来做，然后倒入砂锅中并加入鲜辣椒段，再焖3到5分钟就行了。
3、最后收汁的时候不要收的太干了，用这个汤汁来拌饭那是相当好吃的。
4、用泡香菇的水代替清水或开水比较好，它可是纯天然的鲜味剂，且香气浓郁。
5、糖是制作黄焖鸡米饭的关键调味料，以黄冰糖为佳，如果没有就用普通冰糖或白糖代替。
6、配菜除了可以选用香菇，还可以根据自己喜欢加油豆腐、莴笋、土豆等。
补充说明：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜中的著名美食，色香味美，香味浓郁，口感鲜嫩透味而且不粘腻。无论口感、视觉或色泽都属上品，令人回味无穷且百吃不厌。
河南的黄焖鸡和黄焖鸡米饭有着很大的区别，河南黄焖鸡是将剁好的鸡块腌制后，拌入鸡蛋和面粉入油锅油炸，然后上笼屉蒸碗，也可以直接在锅里烩着吃。而黄焖鸡米饭不需要过油炸，直接炒了之后焖熟吃。
