做法步骤:
1、起锅热油,下入独蒜和两片老姜爆香,再倒入猪蹄翻炒均匀。
2、依次加入料酒、白糖、盐、老抽和陈皮翻炒至八九成熟,加入仔姜和葱结翻炒均匀。
3、将锅里的东西全部倒入砂锅里,大火烧开后改用小火焖至猪蹄软烂即可。
三、啤酒姜焖猪蹄的做法
原料:猪蹄2只,啤酒1瓶,生姜1块,干辣椒8个,草果1个,八角1个,五香粉1茶匙,生抽1汤匙,老抽0.5汤匙,盐1茶匙,味精0.5茶匙,花椒0.5茶匙。
准备工作:
猪蹄斩块后和花椒一起冷水下锅,煮尽猪蹄的血沫后捞出沥干。生姜切丝。
做法步骤:
1、锅里下油,下入姜丝、八角和草果,用小火煸炒至姜丝微黄。
2、倒入猪蹄翻炒至外皮微黄,下五香粉、生抽和老抽上色。
3、兑入啤酒一瓶,再添加适量温水刚好淹没猪蹄,大火烧开。
4、改小火煮40到60分钟(或者倒入高压锅压制也可),加盐,大火收汁至汤汁红亮粘稠。
5、最后加点味精提味即可出锅(不喜欢味精的可以不放)。
四、姜葱花生焖猪蹄的做法
原料:猪蹄1只,姜1大块切片,香葱1小把,蒜瓣10粒,花生半碗。
调味料:胡椒粉1小勺,酱油2大勺,老抽1小勺,白酒1小勺,白糖1勺,盐1小勺。
准备工作:猪蹄剁成小块后泡入清水中,泡去血水后再冷水下锅,加几滴白酒和几片生姜,煮15到20分钟,去尽血沫后捞出沥水。然后再加白酒、老抽、酱油、胡椒粉、白糖和盐腌制30分钟以上。
做法步骤:
1、锅里下油,油热后放入足量香葱、生姜片和蒜瓣爆香。
2、倒入猪蹄和花生,添加三大碗水用大火烧开,盖上盖子。