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上海糟香青鱼烧菜的做法,烧菜糟香青鱼怎么做

  更新于2016-2-23T8:41:10      作者:野路子

  2、青鱼中段洗净后切块,加葱段、姜片和适量料酒腌制1个小时左右。

  3、竹笋用沸水焯好以后切成笋片。

做法步骤:

  1、腌好的青鱼块用干毛巾包裹起来吸干多余的水分,待用。

  2、锅内入油先开大火烧至油沸后再改开中火,把鱼块小心的滑入锅中煎至两面起硬皮,盛出。

  3、煎鱼的锅里依次放入笋片、火腿片和黑木耳,开中火用留下的底油煸炒一会儿。

  4、炒出香味后把鱼块放入锅里并关火,加入少许香糟卤和适量肉汤大火烧开,撇去浮沫。

  5、加盐、鸡精、适量白糖和微量白胡椒粉调味后盖上锅盖,焖煮一会儿就改用大火收汁。

  6、汁水基本收干后盛出青鱼块装盘,撒葱花,上桌。

补充说明:

  由于香糟卤中本身含有盐分,所以我这道菜里没有加盐,口味比较重的朋友可以酌情另外加盐。

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