做红烧排骨通常要放点白糖提鲜，但如果用胡萝卜烧排骨就不需要，因为胡萝卜自身的糖分就高，不用放糖做出来也很鲜。
原料：
小排、胡萝卜。
调味料：
老抽、盐、醋、葱、姜、料酒。
准备工作：
1、小排剁成小块后用清水洗净，入开水中焯烫去血水待用。
2、胡萝卜洗净后切滚刀块待用。
做法步骤：
1、锅内放油烧热后下葱段和姜片煸炒，香味出来后再下入排骨炒至没有水分。
2、烹入料酒、醋和老抽继续炒1分钟，放开水没过排骨，大火烧开后改小火烧40分钟。
3、烧至排骨软烂后加入胡萝卜块，放盐，翻炒均匀后再烧大约20分钟，至汤汁差不多收干时起锅即可。
补充说明：
把这道菜里的小排换成羊排也非常美味的。
