红烧鹌鹑的多种做法,鹌鹑怎么红烧好吃

  更新于2016-3-20T7:56:47      作者:映山红枫

  红烧鹌鹑是我家儿子爱吃的家常烧菜,于是我就变着花样的做红烧鹌鹑。推荐几种我比较喜欢的红烧鹌鹑做法,看看鹌鹑怎么红烧最适合你的胃口吧。

红烧鹌鹑的多种做法,鹌鹑怎么红烧好吃

鹌鹑的处理方法

  鹌鹑杀好后去掉内脏和屁股尖,再斩成小块洗净控水就行了。有些朋友喜欢剥掉鹌鹑皮,其实它的皮也是很有营养的,剥皮再吃有点浪费了。

  以下的做法中就不再介绍鹌鹑的处理方法了,均指已经处理好的鹌鹑。

红烧鹌鹑的做法一

  原料:鹌鹑4只,红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、醋、白糖、老抽、胡椒粉、盐各适量。

  做法步骤:

  1、锅里油热后先下入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味,再下鹌鹑块翻炒至变色,且肉里基本没有水分。

  2、淋入料酒、醋和老抽,再撒入盐、白糖和胡椒粉继续翻炒1分钟。

  3、加开水至快要没过鹌鹑块,大火烧开后转小火烧至汤汁快干时,放入红椒段翻炒出锅。

红烧鹌鹑的做法二

  原料:鹌鹑4只,酒酿(不喜欢甜味的朋友可以把酒酿换成料酒)、酱油、生姜片、蒜瓣、盐各适量。

  准备工作:将处理好的鹌鹑块飞一下水,待用。

  做法步骤:

  1、锅里油热后先下生姜片和蒜瓣炒香,再倒入鹌鹑块煸炒至变色,倒酱油炒至鹌鹑肉均匀上色。

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