红烧鹌鹑是我家儿子爱吃的家常烧菜，于是我就变着花样的做红烧鹌鹑。推荐几种我比较喜欢的红烧鹌鹑做法，看看鹌鹑怎么红烧最适合你的胃口吧。
鹌鹑的处理方法
鹌鹑杀好后去掉内脏和屁股尖，再斩成小块洗净控水就行了。有些朋友喜欢剥掉鹌鹑皮，其实它的皮也是很有营养的，剥皮再吃有点浪费了。
以下的做法中就不再介绍鹌鹑的处理方法了，均指已经处理好的鹌鹑。
红烧鹌鹑的做法一
原料：鹌鹑4只，红椒段、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、醋、白糖、老抽、胡椒粉、盐各适量。
做法步骤：
1、锅里油热后先下入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味，再下鹌鹑块翻炒至变色，且肉里基本没有水分。
2、淋入料酒、醋和老抽，再撒入盐、白糖和胡椒粉继续翻炒1分钟。
3、加开水至快要没过鹌鹑块，大火烧开后转小火烧至汤汁快干时，放入红椒段翻炒出锅。
红烧鹌鹑的做法二
原料：鹌鹑4只，酒酿（不喜欢甜味的朋友可以把酒酿换成料酒）、酱油、生姜片、蒜瓣、盐各适量。
准备工作：将处理好的鹌鹑块飞一下水，待用。
做法步骤：
1、锅里油热后先下生姜片和蒜瓣炒香，再倒入鹌鹑块煸炒至变色，倒酱油炒至鹌鹑肉均匀上色。
