准备工作：鲳鱼杀好洗净后控干水待用。
做法步骤：
1、锅里油热后先下姜丝炒香，再放入鲳鱼煎至双面金黄色。
2、加酱油和李锦记蒜蓉辣椒酱，再加适量清水烧10来分钟，准备出锅前撒上香菜段就好了。
酱焖鲳鱼的做法三
原料：鲳鱼650克，淀粉、姜丝、蒜片、小香葱段、胡椒粉、豆豉辣酱、料酒、盐各适量。
准备工作：鲳鱼杀好洗净后划上花刀，用盐和料酒腌制15分钟以上，沥干水之后再薄薄地裹上一层干淀粉。
做法步骤：
1、锅里油热后下入鲳鱼煎至两面金黄色，盛出。
2、利用锅里的余油把葱白、蒜片和姜丝爆香，再加2到3勺豆豉辣酱炒香。
3、加料酒、盐、胡椒粉和适量清水烧开，转中小火焖5分钟让鲳鱼入味。
4、最后用大火收浓汤汁后撒入小香葱段，起锅。
酱焖鲳鱼的做法四
原料：鲳鱼、葱段、姜片、蒜瓣、芹菜段、甜面酱、白酒、盐各适量。
准备工作：鲳鱼杀好洗净后两侧都打上花刀，撒适量盐里外抹匀后，再取适量甜面酱里外抹匀，腌制30分钟左右再沥净水。
