香菇烧冬瓜这道菜的做法非常简单，但很好吃，大家不妨做来尝尝。此菜冬瓜酥烂，香菇鲜香，汤汁酱香，而且具有益气消渴，减肥轻身之功效。香菇烧冬瓜的做法也有很多种，下面我就把这道菜的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
香菇烧冬瓜一：香菇，冬瓜，虾米各适量。新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开。大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可。
香菇烧冬瓜二：冬瓜500克，鲜香菇250克，盐5克，白砂糖3克，酱油1克，玉米淀粉10克。冬瓜去皮，切成片；香菇去蒂，洗净，切片，用水焯熟；热锅内加油，然后放入冬瓜，炒一会，加点水，加酱油；放入香菇，略炒，然后加盐、糖，少量味精；可以少量勾芡（也可不勾），烧入味，即可。
香菇烧冬瓜三：冬瓜500克，香菇30克，甜面酱25克，酱油25克，湿淀粉25克，素鲜汤200克，植物油500克（实耗约50克）精盐，黄酒，葱花，生姜末，麻油，白糖各适量。冬瓜去皮，去子，瓤，洗净，切成自己喜爱（指大小和形状），放油酱炒出香味，倒入油中略炸一下，捞出沥净油。
炒锅上火，放油烧至七成热，将冬瓜倒入油中略炸一下，捞出沥净油。锅内油倒出，并留适量底油，油热后，下葱，生姜末炝锅，放甜酱炒出香味，倒入香菇略炒，加酱油，白糖，精盐，烹黄酒，下味精，倒入素鲜汤烧开，再将冬瓜倒入继续烧开，待冬瓜烧透入味，用湿淀粉勾芡，颠翻一下，淋上麻油，起锅装盘即成。
