首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

不放一滴油的家常红烧肉怎么做美味好吃

  更新于2016-5-23T7:27:38      作者:潘潘猫

做法步骤:

  1、切好的五花肉不用焯水,直接放入炒锅煸炒至变色,炒出香味后再放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶和小茴香同煸。

  2、煸至五花肉里面的油脂出的差不多时,把肉块盛出来,再把多余的油脂盛出来(这个油留着烧茄子或烧豆腐都是极好的)。

  3、锅里留下一点点炼出的油脂,放入冰糖用小火炒成浅褐色的糖色,立刻放入五花肉块翻炒均匀,让肉块裹上糖色。

  4、烹入料酒和酱油翻炒均匀,再加入1小碗水并盖上锅盖,焖烧15分钟后尝尝味道,调入适量盐之后用中大火收浓汤汁,出锅。

多说两句:

  家庭按这种方法做红烧肉味道很不错,而且不油腻、用时短、口感好,喜欢吃红烧肉的朋友赶快试试看。很多人做红烧肉的时候都喜欢先把五花肉焯水,其实我以前做红烧肉也是这么干的。

  但是,现在我做红烧肉是绝对不焯水的,而是把肉块直接下锅煎出油脂,这样做不仅不用额外放油,而且能炼出不少猪油来,用来烧制其它菜肴是极好的。而且,由于五花肉里的油脂是炼出来很多,所以做出的红烧肉更加的不会油腻了。

上一页  [1] [2] 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰