干锅鸡翅这道菜是以肉少而容易入味的鸡翅尖为原料制作的，此菜麻辣鲜香，美味可口，是下酒佐餐的佳肴。干锅鸡翅的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我把干锅鸡翅的两种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。
干锅鸡翅一：鸡翅尖、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱各适量。香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块。鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄。取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟。锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。
干锅鸡翅二：新鲜鸡翅、食用油、干辣椒、花椒、京葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉各适量。将整只鸡翅洗净后，用小刀在鸡皮上划上几个花刀，放入一只碗中加入料酒、葱段、姜片拌匀后腌渍30分钟左右，然后将腌料捞出，取适量的面粉均匀地撒在腌好的鸡翅上（只需一点点）用筷子拌匀即可。
锅置炉上，倒入可炸鸡翅的油，烧至八成热时，将制作好的鸡翅下入油锅中，炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油备用；炒锅中留少许油，下入干辣椒、花椒、葱段、蒜片一并爆出香味，再将炸好的鸡翅下入锅中，翻炒均匀，使鸡翅的表面均沾裹上味汁，即可盛盘。
提醒：干锅鸡翅这道菜要选择肉少容易入味的鸡翅尖做食材，经过腌制和炒制过程，浓浓的味道深入到翅尖中，在制作的时候，注意干锅的特点就是比较长的炒制时间，但是一定不要放水，为了避免糊锅，火不要太大。
