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红烧腐竹的做法,红烧腐竹怎么做最下饭

  更新于2016-5-28T8:0:56      作者:舍得

  红烧腐竹是很简单的家常菜,做这道菜的时候放点五花肉更好吃,更下饭。

红烧腐竹的做法,红烧腐竹怎么做最下饭

原料:

干腐竹适量,五花肉丁少量,青蒜苗段少量。

调味料:

八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、老抽、姜片、蒜瓣、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  干腐竹用冷水浸泡12小时左右,浸泡至腐竹发开后,捞出来切成长短合适的小段。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下入少许油并倒入五花肉丁,用小火煸炒至肉丁中的油脂溢出,再加适量冰糖和清水小火煸炒。

  2、锅里水分炒干后继续炒出焦糖色,倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒,再加适量水大火炒干水分,炒出香料的香气。

  3、等锅里的水分再次炒干后,倒入腐竹炒去水气和豆腥味,加老抽翻炒至腐竹均匀上色,加清水与腐竹齐平。

  4、接着加盐、姜片和蒜瓣,盖上锅盖大火焖5分钟后打开锅盖,加胡椒粉炒匀后倒入青蒜苗段,再加鸡精翻炒均匀即成美味。

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