冰糖肘子是红烧肘子的一种，油润红亮、香醇浓甜、酥烂软糯、肥而不腻、瘦而不柴。冰糖肘子不仅仅是好吃，经常食用还可以让皮肤丰满润泽，同时还是补虚养身和调理贫血的食疗佳品。
原料：
约1公斤重肘子1只，冰糖20克，香菇10朵，生姜15克，葱2根，八角2个，桂皮1小块，山楂5片，红枣2个，酱油、盐适量。
准备工作：
1、肘子买回来以后用温水浸泡半小时左右，刮尽表皮的污垢和猪毛，反复清洗几次，保证肘子被彻底清洗干净，然后控水待用。
2、香菇提前泡发后洗净待用，较大的香菇可撕成小朵。
做法步骤：
1、烧上一锅清水并放入几片生姜，水开后放入肘子，煮尽浮沫后捞出肘子洗净，控干。
2、在肘子表皮上抹一层酱油，晾干后再扎上一些小孔以方便入味。
