鸡蛋豆腐的吃法和普通豆腐基本一样，今天介绍好吃的青椒煎烧鸡蛋豆腐做法，看看鸡蛋豆腐怎么煎烧美味好吃。
原料：
鸡蛋豆腐1块，小青椒、肥肉、蒜瓣、生粉水各适量。
调味料：
胡椒碎、鸡精、蒸鱼豉油、盐各适量。
准备工作：
1、鸡蛋豆腐切成粗细均匀的宽条状，厚度大约和成年人小拇指的厚度相当，因为鸡蛋豆腐切的太薄了容易碎掉。
2、小青椒切圈，肥肉切片，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、平底煎锅里刷层食用油烧热，用手将切好的鸡蛋豆腐依次摆入锅里，开小火煎香，边煎边抖动锅子防止粘锅。
2、感觉底面煎的差不多了，淋入少量食用油，用木铲轻轻的翻动一下，观察豆腐底边是否变黄，如果变黄了即可翻面。
3、翻面后再淋入少量食用油，用小火把另一面也煎香，煎黄，关火，盛出鸡蛋豆腐放入盘子里。
4、炒锅烧热后下入少量油，再下切好的肥肉片翻炒均匀，把肥肉中的油脂炸干，下入蒜片用小火炒香。
5、下小青椒炒至断生，再下煎好的鸡蛋豆腐，加适量清水与鸡蛋豆腐基本齐平，转大火，并把锅里的食材用锅铲扒平。
6、加盐和胡椒碎，盖上锅盖用大火急攻5分钟，将鸡蛋豆腐煮涨，让青椒味渗入鸡蛋豆腐中。
7、打开锅盖，下鸡精和蒸鱼豉油，用锅铲把鸡蛋豆腐温柔地推匀，勾入适量生粉水，再淋入适量熟油增加菜肴的亮度。
8、再次用锅铲轻轻推匀即可起锅。
提醒一下：
鸡蛋豆腐都比较容易碎掉的，所以煎煮的过程中都要小心翻动，破了相不好看了。
