湖南酸辣鸡的做法,湖南风味的开胃酸辣鸡怎么做

  更新于2016-9-9T7:44:49      作者:舍得

  这款酸辣鸡是湖南菜的典型代表,酸味中带有番茄的清香,辣味中带有泡椒的风味,成功的关键就在于汤汁的熬炖。

湖南酸辣鸡的做法,湖南风味的开胃酸辣鸡怎么做

原料:

仔鸡1只,冬阴功酱1大勺,酱油少量,青小米泡椒、红小米泡椒、水发烟笋丁、姜片各适量。

做法步骤:

  1、仔鸡宰杀治净后剁成大块,加适量盐抓至鸡块发粘后再腌制5分钟以上。

  2、起炒锅,倒适量食用油烧热后先下姜片爆香,再倒入青红小米泡椒一起爆香。

  3、倒入鸡块用大火爆炒至变色,再转小火慢慢炒干鸡块内的水分,把鸡块炒出香味。

  4、淋入适量二锅头白酒并盖上锅盖,焖15秒后打开锅盖,加适量水没过鸡块。

  5、加适量黑胡椒,倒入烟笋丁,再加1大勺冬阴功酱和少量酱油,盖上锅盖用大火煮开煮透。

  6、转小火煮15分钟后打开锅盖,加适量鸡精后用大火将汤汁收干,起锅。


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