腐竹这种食材和腊味也是很搭配的,今天教大家做一道湖南风味的腊鸭翅腐竹煲,香喷喷的很是诱人食欲,你也可以把腊鸭翅换成其它的腊味。
原料:
腊鸭翅5根,腐竹3根,腊肉1小块,姜片、蒜片、干辣椒段、大蒜苗各适量。
香料:
八角、桂皮、草果、香味、花椒、白蔻各适量。
准备工作:
腊鸭翅洗净后斩成小段,腊肉切小丁,腐竹掰成小段后洗净,大蒜苗切小段,干红辣椒和香料洗净待用。
做法步骤:
1、腐竹控净水之后放入六成热的油锅里,炸至变色后捞入水浸泡起来,泡软后再捞出来控水待用。
2、锅里下油,下入打湿的干红辣椒和香料,小火爆香后倒入腊肉丁和腊鸭翅,加适量清水。
3、用中小火慢慢炒干锅里的水气,炒至腊肉的肥肉部分变成透明时,倒入适量黄酒并盖上锅盖。
4、转大火焖15秒后打开锅盖,再次加入适量清水翻炒均匀,下入姜片、蒜片和腐竹翻炒均匀。
5、加适量老抽大火烧开,再盖上锅盖转小火焖20分钟,打开锅盖,加鸡精和大蒜苗,用大火收浓汤汁后就起锅。