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苏菜四喜烤麸的简单做法,做四喜烤麸用手撕更入味

  更新于2016-9-26T9:51:30      作者:伊莲

  四喜烤麸是比较经典的苏式家常菜,下面分享这道菜的简单家庭做法,做的时候我喜欢用手把食材撕开,更入味。

苏菜四喜烤麸的简单做法,做四喜烤麸用手撕更入味

原料:

烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、胡萝卜、花生米、酱油、白糖、香油、盐各适量。

准备工作:

  烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜和花生米分别用清水泡至充分胀发,挤干水分后将烤麸用手撕成小块,木耳也用手撕成块,香菇去蒂后切成条,胡萝卜切片,花生米去皮,泡香菇的水静置沉淀待用。

做法步骤:

  1、锅烧热,下入比平时稍多一些的食用油,油热后倒入烤麸炒至稍微变色。

  2、倒入木耳、香菇、黄花、胡萝卜和花生米炒匀,再倒入适量香菇水和少许酱油大火烧开。

  3、转小火煮至汤汁快收尽时加入白糖炒匀,关火,点少许盐和香油拌匀即可。

补充说明:

  1、正宗的四喜烤麸是要搭配冬笋的,我家没有冬笋了,就用胡萝卜来代替一下,味道也很好。反正是自家做来吃的,只要有营养,好吃就行,是不是正宗或地道根本不需要考虑。

  2、酱油放多了就会让这道菜颜色发黑,不美观,所以要少放,当然也可以把酱油换成生抽。

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