河南名菜老虎杠子鸡的做法,好吃到欲罢不能的孝心菜

  更新于2016-10-15T8:17:1      作者:秋子

  据说隋炀帝时期有个很孝敬的河南小伙子,仅凭一根大木棒与老虎搏斗,从老虎嘴里夺回野鸡给生病的母亲滋补身体,而母亲吃了野鸡以后身体就奇迹般的好起来了。后人为了铭记这个打虎夺鸡救母的感人故事,就创造了老虎杠子鸡这道菜,后来成为河南著名的孝心菜。

河南名菜老虎杠子鸡的做法,好吃到欲罢不能的孝心菜

  老虎杠子鸡的主要食材就是辣椒、杠子馍和鸡肉,辣椒代表凶猛的老虎,杠子馍代表打虎的木棒,鸡肉代表老虎嘴里的鸡。

  下面详细解说老虎杠子鸡的做法步骤及成功要点,看看这款好吃到欲罢不能的孝心菜到底怎么做。

原料:

散养土鸡1只,青红尖椒各8个,红黄彩椒各半个(非必选),豆皮3张。

调味料:

大葱白、生姜、冰糖、干山楂、豆瓣酱、白酒、蚝油、香油、盐各适量。

香料:

八角、花椒(非必选)、桂皮、白芷、草果、陈皮各适量。

杠子馍原料:

  面粉适量,酵母少许。

准备工作:

  1、按照平常蒸馒头和发面的步骤,把面粉和酵母揉成软硬适中的面团,放在温暖的地方等待面团充分发酵,待用。

  2、土鸡杀好治净后再剁成小块,放在清水里浸泡30到40分钟,中间多次换水直到血水基本上被泡出来,捞出鸡块沥水待用。

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