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红烧小羊排的做法,小羊排怎么红烧色香味俱全

已有人阅读      更新于2016-10-20 14:59:02      作者:草西猪猪      【转手机版】

  秋冬季节里多吃点羊肉是肯定没错的,今天推荐我家的红烧小羊排做法,操作简单,色香味俱全且松软酥烂,很入味。

红烧小羊排的做法,小羊排怎么红烧色香味俱全

原料:

小羊排500克,花椒粒1小抓,白胡椒粒1小抓,姜片5片,蒜3瓣,冰糖6颗,生抽4勺,料酒4勺,葱末1小抓。

准备工作:

  小羊排洗净斩块后,放入沸水中焯烫10秒钟左右,捞出来沥净水再加2片生姜、2瓣拍碎的蒜、4勺生抽和4勺料酒腌20分钟。

做法步骤:

  1、锅里油热后下入3片生姜爆香,再把腌好的小羊排用筷子夹入锅里,码好,煎炸至小羊排两面微焦。

  2、倒入先前用来腌制小羊排的酱汁,再放入花椒粒和白胡椒粒,盖上锅盖焖至酱汁滚开。

  3、添加适量清水刚好淹没小羊排,烧开后再次加盖,用文火焖煮半小时后加入冰糖,再盖上锅焖至汤汁基本收干,起锅。

补充说明:

  1、煎炸小羊排的油不宜过多,比平常做菜的油量稍微多一点就行了,如果放的油太多,在倒入酱汁前最好把多余的油倒出来。

  2、之所以要用筷子把小羊排夹到锅里,是为了防止酱汁过多的入锅,必须等小羊排煎好以后才能倒入酱汁。


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