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酱香芋艿焖鸭的做法,芋艿焖嫩番鸭怎么做

  更新于2016-10-21T16:46:48      作者:常术华

  这款酱香味的芋艿焖鸭,做法源自江献珠的家馔,有点复杂但味道超级好。下面介绍酱香芋艿焖鸭的做法步骤,让你学会怎么做酱香味的芋艿焖嫩番鸭。

酱香芋艿焖鸭的做法,芋艿焖嫩番鸭怎么做

原料:

嫩番鸭1只,芋艿10个。

辅料:

盐1茶匙,油1汤匙,红葱头3颗,大蒜4瓣,生姜2块,头抽适量,绍兴酒2汤匙,豆豉酱2茶匙,糖2茶匙,清水或鸡汤适量。

准备工作:

  1、嫩番鸭杀好,把内脏和脖子上的淋巴都摘掉扔了,鸭屁股上面的两颗鸭臊也剪掉扔了(鸭臊的腥膻味太重,必须彻底除尽)。

  2、生姜1块用压蒜器挤压出姜汁,与头抽混合均匀后涂抹在鸭身内外,腌制一段时间。利用腌鸭子的时间把剩下的一块生姜切片,芋艿洗净皮,红葱头切块,蒜瓣拍扁。

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