这款豉香麻婆豆腐的做法很显然不正宗，是我根据南方人口味改造的做法，简单，好吃，最关键的就是比较适合南方人的口味。
原料：
豆腐250克，豆瓣酱1勺，豆豉酱1勺，高汤200克，肉末适量，青椒1根，红椒1根。
调味料：
藤椒或花椒1小抓，香菜段少许，姜末，蒜末、蔬之鲜、水淀粉、料酒适量。
准备工作：
1、豆腐切成小块后投入沸水中，加少许盐煮开后焯烫10余秒钟，捞出沥水。
2、肉末加少许生抽和适量料酒抓匀腌制，入底味。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后放入姜末和蒜末，爆香后再倒入肉末翻炒至变色，加豆瓣酱、豆豉酱和藤椒翻炒出红油。
2、倒入高汤烧至锅里滚开，再倒入豆腐块轻轻翻炒均匀，盖上锅焖煮5到6分钟左右，煮到酱汁变少时勾入水淀粉。
3、下入青红椒圈翻炒至芡汁变稠，加少许蔬之鲜炒匀出锅，装盘后撒点香菜段点缀菜肴。
补充说明：
1、把豆腐用沸水焯过以后再下锅烧制，既可以去除豆腥味又能让豆腐口感变好，炒的过程中也不容易碎掉。
2、没有豆豉酱的就多加一勺豆瓣酱吧，没有高汤的就用清水代替，不过用豆豉酱和高汤做出来的味道更棒。
