首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

外婆菜烧鲫鱼的做法,烧鲫鱼怎么做超级下饭

  更新于2016-10-29T15:41:23      作者:舍得

  湘西外婆菜口感极好,越吃越香,且有开胃下饭、降血脂、软化血管及滋养容颜的食疗功效,单独成菜或作为配菜都非常好吃。

  外婆菜烧鲫鱼是很平常的湘西家常菜,超级下饭。下面详细解说外婆菜烧鲫鱼的做法步骤,让你轻松做出超级下饭的美味烧鲫鱼。

外婆菜烧鲫鱼的做法,烧鲫鱼怎么做超级下饭

原料:

鲜鲫鱼1条,猪瘦肉100克,鲜香菇5朵,湘西外婆菜适量。

调味料:

小米椒、姜末、鸡精、胡椒粉、老抽、生粉、蒸鱼豉油、花雕酒、白糖、盐适量。

准备工作:

  1、鲜鲫鱼用刀敲晕后刮净鱼鳞,摘除鱼鳃,剪开鱼腹,掏出内脏,然后在鱼背的两侧面都打上一字花刀,用适量盐将鱼身和鱼腹内都涂抹均匀,挂在通风处将鱼身表面吹干(表皮吹干后再煎不容易破皮)。

  2、猪瘦肉切碎后剁成肉末,鲜香菇掰掉蒂部后再剁成末,小米椒切成辣椒圈。

做法步骤:

  1、猪瘦肉末和香菇末放在一起,加姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽用手抓匀,再加适量生粉抓匀,摔打至肉末上劲后塞入鱼腹中,塞满塞紧。

  2、锅烧红后倒入适量色拉油光锅,再放入鲫鱼用小火慢慢地煎制,鱼尾和鱼头部分也都要煎到,两面都煎好后将鱼鲫铲出待用。

  3、锅里再倒点色拉油把姜末爆出香味,然后倒入外婆菜和小米椒圈一起爆香,再淋入老抽和蒸鱼豉油炒匀。

  4、放入煎好的鲫鱼,淋适量花雕酒后盖上锅盖,焖15秒左右打开锅盖,加清水淹没到鱼身一半的位置,转大火,边收汁边把汤汁浇在鱼身上。

  5、收至锅里的汤汁合适时加入鸡精和白糖,关火起锅。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰