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福建香糟五花肉的做法,怎么做酒香四溢

  更新于2016-11-8T18:18:47      作者:常术华

  香糟五花肉是很受欢迎的福建家常菜,要做出酒香四溢的香糟五花肉,最关键的就是要用优质的福州青红酒的酒糟,有了好的酒糟你就成功七成了。

福建香糟五花肉的做法,怎么做酒香四溢

原料:

五花肉300克,青红酒2勺,青红酒的酒糟2勺,生抽1勺,盐少许,上海青6棵,大葱1段,姜片3片。

准备工作:

  五花肉洗净后用白色棉线捆紧,上海青洗净。

做法步骤:

  1、锅里加大葱段、生姜片、五花肉和适量清水,大火煮至五花肉约6成熟。

  2、捞出五花肉用冷水把冲凉,剪掉捆绑五花肉的棉线,再切成厚薄适中的肉片。

  3、平底煎锅置于火上烧干后,把切好的肉片平铺在锅底,煎至肉片微卷后倒出多余的油脂。

  4、加入福州青红酒稍焖一会,等香味四溢的时候加入酒糟翻炒均匀,再加少量盐和1勺生抽调味。

  5、洗净的上海青投入沸水中焯烫20到30秒,捞出摆盘,再把五花肉片摆在盘子中间即可。

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