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酸菜烧海鲈鱼的做法,用酸菜和海鲈鱼同烧味美不腥

  更新于2016-12-8T17:27:35      作者:舍得

  海鲈鱼的肉质较柴且腥味较重,但酸菜和海鲈鱼的搭配比较完美,用酸菜烧制的海鲈鱼味道鲜美好吃而且不腥。

酸菜烧海鲈鱼的做法,用酸菜和海鲈鱼同烧味美不腥

原料:

海鲈鱼1条,鱼酸菜适量。

辅料:

泡蒜、泡姜、泡椒各少量,二锅头酒1勺,青蒜苗1根,鸡精少许,盐适量。

准备工作:

  1、海鲈鱼刮尽鱼鳞后,抠净鱼鳃,用两根筷子从鱼嘴处绞出内脏,洗净控干,在鱼背的两面都打上较深的一字花刀,撒适量盐涂抹均匀后挂在通风处,将鱼身的表面吹干水分待用。

  2、泡蒜和泡姜切丁,泡椒和鱼酸菜切粒,等到鱼身表面吹干后,把切好的泡蒜、泡姜、泡椒和鱼酸菜从鱼嘴处塞入鱼腹中,待用。

做法步骤:

  1、锅置于火上烧热后下油光锅,然后在锅的底部撒上少量细盐,这样可以有效地防止煎鱼时粘锅。

  2、放入海鲈鱼并转动锅子开始煎制,两都煮煎黄后浇入1勺二锅头酒,焖15秒。

  3、加适量清水大火烧开后改成小火,焖煮10分钟把海鲈鱼翻个面,再次盖锅焖煮10分钟左右。

  4、加少许鸡精,用大火收至汤汁合适时再撒入青蒜苗段,等青蒜苗段变色时关火,把海鲈鱼盛入盘中后再浇上锅里的汤汁,完成。

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