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土豆烧牛腩是好吃又便宜的冬季美食

  更新于2016-12-22T18:16:42      作者:舍得

  土豆烧牛腩是营养丰富的冬季养生美食,如果我们用牛烂代替牛腩来做,既好吃又便宜,味道绝对不输用牛腩。

土豆烧牛腩是好吃又便宜的冬季美食

原料:

牛烂熟和土豆各适量,二锅头白酒1勺,青蒜苗两三根。

调味料:

八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷、大葱段、洋葱片、厚姜片、老抽、胡椒粉、辣妹子辣椒酱、盐适量。

准备工作:

  氽透后冷却好的牛烂熟切成小块,土豆切块,青蒜苗切段。

做法步骤:

  1、锅烧热后倒入适量油光锅,然后下厚姜片爆香,再倒入牛烂熟用中小火煸炒,炒的时候分多次加入少量清水煸炒,直到把牛烂熟炒透,炒出肉香味。

  2、下入八角、桂皮、白芷、干辣椒和小茴香等香料炒出香味,再加辣妹子辣椒酱炒香,加老抽翻炒至牛烂熟均匀上色,倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖,焖15秒。

  3、打开锅盖把酒气炒干,然后一次性加足清水淹没牛肉块,再加盐和胡椒粉大火烧开,倒入高压锅里,再加大葱段和洋葱片用大火烧至上气。

  4、压上气阀后转小火压制40分钟,捡出其中的牛烂熟放在砂锅里,再把锅里的汤汁过滤到砂锅里,过滤出来的香料等料渣扔掉不用。

  5、大火把砂锅烧开后下入土豆块,盖锅,用大火焖煮15分钟后打开锅盖收汁,汤汁合适时下入青蒜苗段即可起锅。

补充说明:

  牛烂就是卖牛肉剔下来的不好做的那部分牛肉,用水氽透以后又称为牛烂熟,市场价大约5元/斤,很便宜。

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