再次取适量干面粉倒在肥肠上面，用手反复搓洗并撕去多余的肥油，冲洗干净后再把肥肠翻转过来，投入沸水把肥肠用大火氽透，切成段装在碗中备用。
接下来再把青红辣椒切成辣椒段，半个洋葱切成洋葱丝，准备工作至此结束。
做法步骤：
1、锅烧热后下油光锅，再下八角和桂皮用小火煸炒至断生，然后下生姜片爆香，再倒入处理干净的肥肠用大火煸炒。
2、等肥肠中的水气被炒干，油脂被炒出来以后，再加冰糖和少量清水继续煸炒，直到冰糖被炒成糖色粘在肥肠上面。
3、把炒好的肥肠扒向锅边，并滤出锅里多余的油脂，然后下入辣妹子辣椒酱和阿香婆香辣酱，和肥肠一起煸炒，直到酱料被炒香。
4、加适量老抽翻炒至肥肠均匀上色，再倒入1勺二锅头白酒并盖上锅盖，焖15秒后再打开锅盖炒干酒气，添加足量清水淹没肥肠。
5、加盐和胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开后再转小火煨制40分钟，然后加入蒜瓣扒匀再继续煨15分钟。
6、倒入青红椒段并大火收汁，等汤汁合适时加入适量鸡精翻炒均匀，关火。收汁的同时将砂煲置于火上加热，等砂锅烧烫后再铺入洋葱丝，最后把锅里的肥肠倒入砂煲就可以上桌了。
