春节期间多吃些冬瓜对健康很有好处，解油腻而且很下火，今天教你做漂亮又好吃的红烧冬瓜，就算用来招待客人也绝对倍有面子。
原料：
冬瓜1块，去皮的五花肉1小块。
调味料：
小米椒、豆瓣酱、高汤、老抽、鸡精、水淀粉、盐各适量。
准备工作：
1、冬瓜削去外皮后再切成均匀整齐的方块形状，在靠近冬瓜皮的那一面打上斜十字花刀，进刀深度约为冬瓜块厚度的1/3。
2、去皮的五花肉洗净后再切成均匀的肉粒，小米椒切成辣椒圈待用。
做法步骤：
1、锅烧热，下油光锅后再倒入冬瓜块，用中小火把冬瓜块的两面都煎黄，盛出待用。
2、把肉末倒入刚才煎冬瓜块的锅里，煸炒出肉末中的油脂后扒向锅边待用，然后下入适量豆瓣酱和小米椒圈煸炒。
3、等豆瓣酱被炒散后，再把肉末、豆瓣酱和小米椒圈一起煸炒，炒出酱香味后倒入适量高汤，再倒入煎好的冬瓜块扒匀。
4、下盐和老抽调味上色，盖上锅盖大火烧开后改用小火焖煮5分钟，把冬瓜块翻个面再继续焖煮5分钟。
5、打开锅盖并转成大火，等汤汁收至合适时关火，先把冬瓜块夹入盘中摆好。
6、锅里剩下的汤汁里加少许鸡精煮开，倒入水淀粉勾成浓度适当的芡汁，最后再把芡汁浇在冬瓜块上面即成美味。
