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干锅鸡的做法,干锅鸡怎么做

  更新于2009-10-26T13:1:29      作者:佚名

  干锅鸡是一道很经典的菜,此菜麻辣鲜香,肉质酥烂,而且越吃越有味。干锅鸡的做法有很多种,每种做法都各有其特色。如果你想知道干锅鸡怎么做最好吃,就接着往下看。下面我把干锅鸡的多种不同做法介绍如下,供大家作为参考。希望各位都能找到最适合自己的做法。

  干锅鸡一:整鸡剁块,茶树菇,腐竹泡发;鸡块焯水去血沫,换开水煮20分钟,鸡汤待用;油热葱姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡块,花椒,大料,干辣椒,翻炒3分钟;放入鸡汤,茶树菇,腐竹,油豆腐煮至汤汁收浓;移入干锅,洒上香芹段,边烧边吃即可。

  干锅鸡二:鸡肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好;啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜各适量。将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

  然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干即可。

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