牛肉酸辣粉是一道非常开胃的特色美食，大家一定要做来尝一尝。牛肉酸辣粉的做法并不难，完全可以在家自己制作。下面给大家推荐牛肉酸辣粉的两种不同做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的牛肉酸辣粉。
牛肉酸辣粉一：红薯粉丝，牛肉片，老干妈豆豉，油菜，青蒜各适量。红薯粉丝热水泡开．油菜焯水，青蒜切丝备用；油热葱姜蒜爆香，放入老干妈豆豉翻炒出红油，放入清水，加料酒，糖，盐，陈醋调味。水开后，当醋的味道充分的飘出后，放入牛肉片和泡好的红薯粉丝；用焯好的油菜铺底，等牛肉片变色后盛出，洒好青蒜丝；锅加油，烧热后炸干辣椒和花椒，炸香后，辣椒油浇在青蒜丝上即可。
牛肉酸辣粉二：牛肉200g，粉条500g，花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量。牛肉切成片；将各种调味料按自己的口味制成酸辣酱；粉条用开水烫熟，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。煮两碗开水，将牛肉片汤熟，加入香菜，调味做汤底，加入粉中即可。
制作要领：花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。醋最好是用陈醋，还要多放一些，这样酸的味道很厚重。
