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牛肉酸辣粉的做法

  更新于2009-10-26T14:56:7      作者:佚名

  牛肉酸辣粉是一道非常开胃的特色美食,大家一定要做来尝一尝。牛肉酸辣粉的做法并不难,完全可以在家自己制作。下面给大家推荐牛肉酸辣粉的两种不同做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的牛肉酸辣粉。

  牛肉酸辣粉一:红薯粉丝,牛肉片,老干妈豆豉,油菜,青蒜各适量。红薯粉丝热水泡开.油菜焯水,青蒜切丝备用;油热葱姜蒜爆香,放入老干妈豆豉翻炒出红油,放入清水,加料酒,糖,盐,陈醋调味。水开后,当醋的味道充分的飘出后,放入牛肉片和泡好的红薯粉丝;用焯好的油菜铺底,等牛肉片变色后盛出,洒好青蒜丝;锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后,辣椒油浇在青蒜丝上即可。

  牛肉酸辣粉二:牛肉200g,粉条500g,花椒油,陈醋,辣椒酱,酱油,香菜,食盐等调味料适量。牛肉切成片;将各种调味料按自己的口味制成酸辣酱;粉条用开水烫熟,盛入碗中加入酸辣酱调味,并拌匀酱料。煮两碗开水,将牛肉片汤熟,加入香菜,调味做汤底,加入粉中即可。

  制作要领:花椒油和香菜这两样东西相当重要,有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的,但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。醋最好是用陈醋,还要多放一些,这样酸的味道很厚重。

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