五花肉焖干豆角怎么做香气扑鼻,好吃下饭

  更新于2017-2-21T8:16:59      作者:哈尼

  很多地方都有晒制干豆角的习惯,今天推荐湖南风味的五花肉焖干豆角,让你了解干豆角怎么做香气扑鼻,好吃下饭。

五花肉焖干豆角怎么做香气扑鼻,好吃下饭

原料:

干豆角1小把,五花肉适量,青蒜苗1根。

调味料:

八角、桂皮、干辣椒、蒜瓣、老抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  1、干豆角用清水泡发后洗净,挤干水,切成长段,放在烧热的炒锅里(别放油),用小火焙干大部分水气后,盛出备用。

  2、五花肉切成厚片装在碗里待用,青蒜苗切段。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下少许油光锅后倒入五花肉片,加适量清水扒平,开大火把肉片煮熟,煮至水分快干时再转用小火煸炒。

  2、煮过的五花肉很容易炒出油脂,炒至五花肉变色且油脂溢出时,下入八角、桂皮和干辣椒一起炒香。

  3、再往锅里添加适量清水,下入干豆角、蒜瓣、盐和老抽,盖上锅盖用大火煮开2分钟左右,转小火焖煮20分钟。

  4、打开锅盖,改用大火收至锅里的汤汁合适时,下入鸡精和青蒜苗段,炒匀起锅。

美味秘诀:

  1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水气,既可以去除干豆角特有的异味,同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道,更美味。

  2、五花肉是让干豆角香气扑鼻的关键配菜,少了五花肉这道菜就不好吃了。当然,五花肉一定要炒出油脂,炒出香味后再下入干豆角焖煮。


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