草鱼头的价格很便宜，10元就可以买上3斤。其实草鱼头做好了也很美味，今天推荐湖南风味的焖烧草鱼头，按这种方法烧出的草鱼头比鱼肉还好吃百倍。
原料：
草鱼头、五花肉各适量。
调味料：
红小米椒、小红尖椒、蒜瓣、姜片、二锅头酒、高汤、胡椒粉、老抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、葱花、老干妈豆豉辣椒酱、郫县红油豆瓣酱各适量。
准备工作：
1、草鱼头从中间破成两半，抠去牙齿，剁去鱼鳍，加适量盐腌制15分钟左右。
2、五花肉切厚片，红小米椒和小红尖椒切粒。
做法步骤：
1、锅烧热，下油光锅，然后在锅底均匀地撒上少量盐，这样可以防止煎鱼头的时候粘锅。撒好盐以后就把草鱼头放在锅里，煎至两面微黄后盛出鱼头待用。
2、原锅洗净烧干，下油光锅后倒入五花肉片，用小火煸炒出五花肉中的油脂，煸出五花肉的香气，然后下入蒜瓣、姜片、红小米椒粒和小红尖椒粒用小火煸炒。
3、等辣椒的水气被煸干，所有辅料的香气被煸炒出来以后，倒入少量高汤一起煸炒，炒出辣椒的鲜味和香气，再加1勺郫县红油豆瓣酱和2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。
4、倒入煎好的鱼头，再淋入一满勺二锅头白酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤或清水，再加适量胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟。
5、打开锅盖淋入适量的蒸鱼豉油，等汤汁收至合适时再加入适量鸡精和白糖，最后撒入适量葱花即成美味。
多说两句：
草鱼的牙齿一定要抠掉，因为草鱼的牙齿腥味重，且有苦味。
