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香菇豆腐扒菜胆,豆腐怎么做营养好吃又漂亮

  更新于2017-4-3T11:29:50      作者:舍得

  香菇豆腐扒菜胆是很受欢迎的美味家常菜,这样做出来的豆腐菜营养好吃,漂亮养眼,做法不难。

香菇豆腐扒菜胆,豆腐怎么做营养好吃又漂亮

原料:

老豆腐2块,上海青8颗,鲜香菇2朵,胡萝卜1段,肉末适量。

调味料:

蒜蓉、姜末、葱花、阿香婆香辣牛肉酱、老抽、鸡精、盐各适量。

准备工作:

  1、上海青掰去大叶留下菜心,用刀把根部修整的漂亮些。胡萝卜去皮后切成条,再把两头切成斜刀。接下来用筷子在菜心的根部插出一个小洞,把胡萝卜条从小洞里插进去,这样就做成了漂亮的鹦嘴菜心。

  2、坐锅烧水,并在水里加适量盐和少许油,烧开后下入鹦嘴菜心,把菜心烫熟后捞出来沥沥水,摆盘待用。

  3、老豆腐放在大碗里,加适量盐,再倒入适量开水浸泡1小时左右,这样能去除豆腐的豆腥味,同时还能让豆腐更入味。泡好以后捞出豆腐切成厚片,待用。

  4、鲜香菇洗净后切成香菇丁。

做法步骤:

  1、锅子烧热以后倒入适量油光锅,然后在锅底撒少量细盐,这样再煎豆腐就不容易粘锅了。下入豆腐块把两面都煎黄,盛出待用。

  2、原锅洗净烧热后再次下油光锅,接着下入蒜蓉炒散炒香,再下入姜末和肉末,用小火把肉末炒散后,再下香菇丁炒匀。

  3、下入阿香婆香辣牛肉酱和肉末一起炒香,加适量清水并倒入煎好的豆腐块,转大火煮3分钟后加适量老抽上色。

  4、加少许鸡精提鲜后再撒入适量葱花,起锅装入盛放菜心的盘子里,上桌。

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