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血豆腐烧豆腐怎么做好吃,超级过瘾的下饭利器

  更新于2017-6-29T9:24:34      作者:罗生堂

  血豆腐烧豆腐是将血豆腐和嫩豆腐同烧成菜,是吃着超级过瘾的下饭利器,让你恨不得用勺子大口大口地舀着吃。

血豆腐烧豆腐怎么做好吃,超级过瘾的下饭利器

原料:

嫩豆腐200克,血豆腐200克,清水煮熟黄豆60克,青蒜苗适量。

调料:

黄豆酱油15克,蚝油10克,盐1克,白糖3克,蒜末少许,胡椒粉少许,水淀粉适量。

准备工作:

  嫩豆腐和血豆腐分别切成小方块,再分别用沸水焯一下,捞出待用。青蒜拍破后切成小段备用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,倒油,下入煮熟的黄豆粒用中火煸炒几下,接着放黄豆酱爆出香味。

  2、倒入适量开水,放蚝油、胡椒粉、白糖和盐,烧开,再放入嫩豆腐和血豆腐,烧开。

  3、用中火继续烧3分钟左右改用大火,放水淀粉勾芡后下入青蒜苗段和蒜末,炒匀起锅。

美味秘诀:

  1、豆腐尽量选用嫩豆腐才好吃,别用盐卤豆腐。

  2、血豆腐要多焯一会,因为血豆腐不好熟,且腥味重。嫩豆腐焯水的时候不需要煮开,用沸水浸烫一会就捞出来,否则会老。

  3、焯烫血豆腐和嫩豆腐的顺序也很关键,最好先焯嫩豆腐,再焯血豆腐,防止血豆腐煮出的脏东西粘在嫩豆腐上面。

  4、有些朋友可以喜欢先把豆腐炒一下,然后然后再放汤放调料,那样的弊端是豆腐容易碎,汤做出来是发浑的。

  5、黄豆要提前泡出来,然后煮半小时左右,口感才会好。

  6、豆腐不用久烧,三分钟左右就差不多了,因为豆腐不容易进味,味道全在汤汁的芡上。

  7、最后要记得焯完水的豆腐还会吐很多水,往锅里放的时候记得先把水滗干净。

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