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肉粒烧新鲜嫩蚕豆是简单之极的美味下饭菜

  更新于2017-7-26T8:26:56      作者:Norma

  新鲜嫩蚕豆用一小块梅花肉略烧一分钟,勾个小薄芡就成了美味的下饭菜,简单之极,快手之极,营养丰富且味道鲜美无比。

肉粒烧新鲜嫩蚕豆是简单之极的美味下饭菜

原料:

新鲜嫩蚕豆粒250克,梅花肉100克,黄豆酱油8克,盐1克,黄酒5克,白糖3克,淀粉少许,葱蒜末适量。

准备工作:

  梅花肉切成肉粒后5克酱油和少许黄酒抓匀,最后再一点点干淀粉抓匀待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,油热后放入肉粒煸炒至表面变色,然后下入葱蒜末爆出香味。

  2、倒入蚕豆粒,烹入黄酒,开大火炒匀后淋入3克酱油,倒少许清水,加盐和白糖大火烧开。

  3、改中火烧制大约1分钟左右,勾芡起锅。

多说两句:

  1、新鲜的嫩蚕豆是非常容易熟的,所以不需要烧太长的时间。

  2、嫩蚕豆用沸水焯一下再炒也行,直接炒也行。不过,还是焯过水再炒效果更好,焯过水以后再用冰水过一下,炒出的蚕豆颜色更漂亮,口感更嫩。

  3、梅花肉的肉质非常软嫩,而且瘦肉中带些许雪花肥,我认为是猪身上最好的一块肉,比小里脊还要好。虽然小里脊很嫩,但是我还是喜欢带一点肥肉的感觉,这样更好。

  4、如果有时间,最好提前把嫩蚕豆外层的种皮剥掉,更好吃,更入味。

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