这款油焖鲜笋的做法非常简单，调味也简单极了，但做出的油焖笋却比肉还要好吃几倍。
原料：
鲜笋600克，酱油2汤匙，白糖1茶匙，盐适量，花生油3汤匙。
准备工作：
鲜笋剥去外皮后切成粗条或小块（参阅《暴力剥笋法——图解简单快速的剥笋方法》），再放入沸水煮上2分钟左右（去除部分草酸和涩味），马上捞出来用自来水冲凉，沥水待用。
做法步骤：
1、开小火烧热炒锅，放油，等油热后倒入鲜笋翻炒几下，再加酱油和白糖炒匀。
2、倒入与鲜笋基本齐平的清水或鲜汤，转中火，盖上锅焖烤5分钟，中间翻动一次。
3、下盐，转大火收到汁干油亮，起锅。
经验分享：
1、个矮体肥的嫩竹笋最好吃，尤其是长成牛角状的鲜笋更好吃。挑选鲜笋的时候，要用指甲掐下笋的根部，很容易掐进去的是嫩竹笋。还有看笋壳的颜色，深色带花纹，表面湿润的更新鲜。
2、如果你买鲜竹笋根部较老，做的时候最好先切掉。
3、笋子中含有草酸钙，还有些笋带涩味，所以最好是先汆水再炒制。
好菜杰小编提醒您：
有过敏史、肝病、肾病或胃病的朋友最好少吃或不吃竹笋。
