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葱香鸡翅的做法多种

  更新于2009-11-3T9:18:39      作者:佚名

  葱香鸡翅色泽诱人,饱含着浓郁的大葱清香,入口软滑咸鲜,味道相当地好。葱香鸡翅的做法有很多种,每种做法都各有其特色。下面我给大家推荐几种常见做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己口味的葱香鸡翅。

  葱香鸡翅一:先将鸡翅用滚烫的热水快速焯一遍,去掉浮沫,然后用清水冲净沥干。拾掇完毕后再用叉子在上面扎几个小孔,确保淹渍入味。最后加入剁成细末的大葱、生姜、大蒜,少许生抽、四川绵竹酒,用保鲜膜盖好,入冰箱腌制半个小时。

  起锅烧热并下油烧至八成热,旺锅后依次下生姜、蒜末、大葱煸出香味,最后将这些炒过的辅料从油中去除,放入冰糖几颗,炒至融化,当糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色时,沿炒锅两侧浇入四川绵竹少许(可用料酒替代),炝出酒香。

  下生抽、精盐调出味道,再用老抽调出颜色。加清水,以正好淹没鸡翅为佳。旺火烧开后,改小火慢煨。慢火煨至水干后加入鸡精,放入切成斜片的大葱段、青椒丝、红椒丝,再找个漂亮盘子出锅,一盘香艳便立马就可上桌了。

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