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红烧排骨的简单做法

  更新于2009-11-7T9:12:16      作者:佚名

  红烧排骨是我们家上镜率最高的菜,我是个懒人,做菜自然也想琢磨一些简单而又好吃的做法。下面我是自创的红烧排骨的简单做法,这种做法简单易学,很适合新手,大家不妨做来尝一尝,味道一点也不会差。

  红烧排骨的简单做法:

  猪肉煮沸去血水捞出沥干。

  热油锅炒糖色,也可以用水炒糖,技术方面比较容易掌握,不容易炒糊。成功比率高而且相对于用油炒更健康一些。

  爆香葱姜蒜,下猪肉翻炒,加盐,糖,料酒,生抽,老抽调味。加点自己喜欢的香料, 加完香料后加水或高汤覆盖过肉肉,中小火煮至肉软汁浓即可。

  说明:至于香料方面,仁者见仁智者见智。我曾经吃过加入16种中草药制作的红烧肉。草药味道很香很浓,但有点遮住了红烧肉本身的味道。制作者本人是个对中医药极有研究的行家,所以那个红烧肉应该属于食补药补的保健红烧肉。偶个人认为基本香料桂皮,八角是不可缺的。

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