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我家的油面筋塞肉做法超简单,鲜甜好吃

已有人阅读      更新于2017-12-3 9:45:25      作者:暖暖爱吃

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  今天分享我家的油面筋塞肉做法,超级简单,但口感更特别而且味道更鲜甜,是非常好吃的家常油面筋塞肉。

我家的油面筋塞肉做法超简单,鲜甜好吃

原料:

猪瘦肉或里脊肉120克,泡发的海米30克,油面筋100克,鸡蛋黄1个,温水或高汤300克。

调料:

香油、白糖、生抽、蚝油、葱花、盐适量。

做法步骤:

  1、猪瘦肉或里脊肉切成肉丁后略剁几刀,放入鸡蛋黄、葱花和泡发后的海米,用两根筷子搅打至肉馅上劲。

  2、用手指在每个油面筋上面都捅出一个直径大约1cm的洞,并把里面尽量撑得大一些,让其口小而腔大,全部捅好以后待用。

  3、在搅打好的肉馅中加入1份香油调匀(香油必须先放),再加入2份盐、1份白糖、1份生抽和1份蚝油,调匀。

  4、用筷子取适量肉馅塞入油面筋里面,全部塞好待用。

  5、起锅下油,开小火,油热后下入葱花炝锅,再把塞好肉的油面筋开口朝上放在锅里,倒入温水或高汤烧至锅开。

  6、把锅里的油面筋翻过来,让其开口朝下,加盐调味,大火收浓汤汁就可以起锅了。

美味经验分享:

  1、通常做肉馅需要做得软嫩些才好吃,但这道菜中的油面筋口感本身就很软糯,如果再把肉馅剁得很细腻,肉馅的口感就和油面筋没有区别了。所以,做油面筋塞肉时我喜欢把肉剁成比黄豆稍大些的肉粒,这样做出的油面筋塞肉更有口感。

  2、煮油面筋的时候千万不能煮过火,因为油面筋是不宜煮过火的食材,只要过火就会收缩,导致油面筋太韧,很难咬断,影响口感。

  3、油面筋本身就很软糯香甜,吸收了肉馅的香味后更加好吃,再加上富有嚼劲的肉馅和海米的鲜味,每吃一口都让你回味无穷。


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