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鸡汁豆腐的做法,鸡汁豆腐怎么做

  更新于2009-11-7T16:22:7      作者:佚名

  鸡汁豆腐是一道很好吃的豆腐菜,此菜口感独特,鲜嫩滑润,加上鲜美的鸡汤,回味无穷!鸡汁豆腐的做法有多种,如果你想知道鸡汁豆腐怎么做,就接着往下看吧。下面我就把鸡汁豆腐的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

  鸡汁豆腐一:豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克,发酵粉少许。将豆腐切成长条,加入黄酒、盐、味精腌一下。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状。锅里放油烧到4成热(120度左右),把豆腐挂上糊,一条条放入油中炸好。锅里加少许水,加入泰国鸡酱,加盐、味精适量,放入炸好的豆腐翻炒一下即可。

  鸡汁豆腐二:豆腐500克,鸡柳肉100克,葱10克,鸡蛋1个,甜酱油30克,精盐10克,味精3克,胡椒粉2克,水淀粉20克,芝麻油3克,熟猪油50克。先将豆腐控掉水分,用刀搭散,鸡柳肉用刀背捶成茸;葱切为细末。

  取小碗一只,将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上,注入熟猪油,烧热放入鸡茸炒熟,盛入碗内。炒锅再注入熟猪油,放入葱末炝锅,接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散,倒入锅内翻炒均匀,下入兑好的芡汁勾芡,颠锅浇上熟猪油,起锅淋上芝麻油即可。

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