南煎丸子是非常有名的鲁菜,今天做这道菜的时候加了点小油菜,让丸子看起来更秀气些,汁浓味美,很符合我家的饮食习惯。
原料:
家常豆腐肉丸12枚(参阅《豆腐肉丸子的做法,怎么做香味十足》),小油菜400克。
调料:
红酒、葱花、蒜末、生抽、盐、白糖、水淀粉适量。
准备工作:
小油菜择洗干净后用沸水焯烫至断生,沥水待用。
做法步骤:
1、热锅凉油下入蒜末,用小火慢慢地将蒜末爆至颜色微黄,这个过程一定不要着急,慢慢来。
2、放入葱花,随后倒入豆腐肉丸子,烹入1小勺红酒,加入生抽,再烹入温水到丸子的2/3处。
3、接下来把焯过水的小油菜放在锅里,烧到水开,放白糖和盐调到合适的味道,再用水淀粉勾薄芡就可以出锅了。