虾皮烧冬瓜是简单易做的家常养生菜，清热、利水、消肿，对冠心病、高血压、肾炎及水肿等症都有良好的治疗作用。
原料：
冬瓜、虾皮、葱花、生抽、白糖、盐适量。
准备工作：
冬瓜去皮去瓤后切成大丁，待用。
做法步骤：
1、锅里下点油烧到大约5成热，下入虾皮炸出香味，再放入冬瓜丁翻炒均匀。
2、加生抽、盐和少许白糖炒匀，盖上锅盖用中小火焖煮3到5分钟，起锅。
多说两句：
1、虾皮下锅时的油温不能太高，否则容易把虾皮炸糊。
2、冬瓜本身没有什么特别的味道，加点虾皮是让冬瓜鲜美好吃的关键，同时还让这道菜具有补钙的作用。
