适合北方人口味的肉末烧茄子怎么做好吃

  更新于2018-1-16T9:59:14      作者:文贵欣

  这道肉末烧茄子非常适合北方人的口味,浓油赤酱,颜色和味道都很浓郁,口感绵软、浓香,超级下饭!

适合北方人口味的肉末烧茄子怎么做好吃

原料:

圆茄子、猪肉末各适量。

准备工作:

  圆茄子洗净去蒂后切成粗条,要不要去掉茄子皮随你喜欢。

配料:

葱末、姜片、蒜末、黄豆酱油、盐、白糖、水淀粉各适量。

做法步骤:

  1、锅里放入大约平常炒菜两倍的油,烧到5成热,放入茄子条翻炒均匀,改中火并盖上锅盖。

  2、接下来每隔一小会就打开锅盖翻炒几下,以免糊锅,当茄子变软时就可以盛出来备用,控出多余的油。

  3、原锅洗净烧干后倒少许底油,烧到8成热,下肉末煸炒至变色,加葱末、姜片、料酒和黄豆酱油翻炒均匀。

  4、倒入茄子条翻炒均匀,加盐和白糖翻炒片刻,用水淀粉勾个薄芡,再撒点蒜末增香就可以出锅了。

多说两句:

  1、饭店里做肉末烧茄子是直接把茄子放进油里炸,我们在家做不用放太多油,把炸改成煎,一是健康,二是省油。

  2、盐和白糖的比例大约是1.5:1,喜欢甜味重一些可把比例调整为1:1。


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