东北炝锅鲫鱼的做法,简单好吃的家常炝锅鱼

  更新于2018-7-13T0:35:26      作者:文贵欣

  这道家常炝锅鱼是用鲫鱼制作的,东北风味,简单好吃,做法同样适用于其它的任何鱼类。

东北炝锅鲫鱼的做法,简单好吃的家常炝锅鱼

原料:

200克左右的鲜鲫鱼4条,葱段10克,姜片10克,干红辣椒5根,花椒15粒,酱油、陈醋、白糖、淀粉、料酒、盐适量。

做法步骤:

  1、鲜鲫鱼杀好,洗净,再控净水,抹上薄薄一层干淀粉,防止煎鱼的沾锅或破皮(参阅《怎样煎鱼不粘锅,最简单的煎鱼方法》)。

  2、锅烧热,再放油烧热,放入鲫鱼,用中火煎至两面焦黄时盛出来。

  3、趁着煎鱼的锅和余油,放入花椒和干红辣椒用小火炒出香味,再放葱段和姜片炒出香味。

  4、烹入酱油和陈醋,放入煎好的鲫鱼,加适量清水没过鱼身,再放盐和白糖调味,大火烧开。

  5、转小火炖20分钟后大火收汁,盛出炖好的鲫鱼摆盘,剩下的汤汁浇在鱼身上,上面撒香菜段就行了。


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