首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

东北坛子肉的家常做法,简单,但好香

  更新于2018-3-12T8:43:36      作者:马岚

  坛子肉在东北习惯上称为坛肉,今天分享家常版的东北坛肉做法,很简单,但很香,用来拌米饭吃味道更好。

东北坛子肉的家常做法,简单,但好香

原料:

带皮五花肉500克,酱油20克,面酱15克,红腐乳汁1大勺,碎冰糖20克,葱段50克,蒜瓣5瓣,姜片3片,八角2颗,花椒10粒,拍裂的草果1枚。

准备工作:

  带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块,其它各料准备齐全,待用。

做法步骤:

  1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下,再把多余的油倒出来,放入五花肉块用急火不停地翻炒,直到肉块变色且有油脂渗出为止。

  2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金黄色,再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味,然后放热水没过肉块约1厘米。

  3、再放八角和草果去腥增香,大火烧滚后中火焖烧15分钟,倒入坛子中,盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。

经验分享:

  1、如果你家没有红腐乳汁,只用红腐乳块,需要先加适量温水捣成腐乳汁再用。

  2、翻炒肉块时不需要用太多油,锅里稍微留点底油就足够了,因为五花肉翻炒过程中会渗出很多油脂。

  3、炖肉时必须要用热水或开水,如汤不够,再加时也必须是热水或开水,绝对不能用冷水。

  4、坛子里不要放得太满,8分满就可以,太满了爱溢锅。

多说两句:

  1、东北坛子肉主要有两种做法,一种是加了腐乳汁的,就是本文介绍的做法,还有一种就是类似家常红烧肉的(参阅《不放一滴油的家常红烧肉怎么做美味好吃》),不管哪种都非常好吃,特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法,味道更好。

  2、没有做菜的坛子同样也可以做这道菜,在锅里烧开后用中火焖烧15分钟,再转小火焖烧1小时左右就可以了,味道稍逊,但同样好吃,只是不能叫做坛子肉了,只能叫腐乳红烧肉(参阅《腐乳红烧肉的做法,腐乳红烧肉怎么做》)。

  3、做坛子肉的时候还可以加些煮熟的鸡蛋、土豆或其它的配菜。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县慧食养生网食材经营部主办
友情链接:谷歌影视 姓名测试
Copyright 2009-2029 © 好菜杰