平鱼肉质细嫩而且没有细刺，就只有一根大刺，是非常适合孩子们食用的鱼类。
家庭做鱼的方法有很多种，但我认为红烧是家庭做鱼最简单美味的方法，调料简单，不易失手。
原料：
平鱼1条约500克，马耳葱段4段，生姜片3片，花椒15粒，冰糖10克，干淀粉1大勺。
调料汁：
酱油2小勺，醋1小勺，十三香少许，料酒少许，盐适量。
准备工作：
1、平鱼洗净后打上花刀，控净表面多余的水分后，再均匀地涂抹上一层干淀粉。
2、调料汁原料放入调料碗中，搅匀，做成调料汁待用。
做法步骤：
1、锅烧热，放油，放花椒粒用小火炸出香味，捞出扔掉，再放入平鱼煎至两面金黄色，盛出。
2、把葱段和生姜片放在锅里，用余油爆香，再倒入调料汁爆出香味，然后倒入煎好的平鱼。
3、倒入没过鱼身大约一半的清水，烧开，改中火炖10分钟左右（在此过程中要时不时用勺子舀起汤汁浇在鱼身上）。
4、平鱼炖熟后盛入盘子里，锅里剩余的汤汁再加少许水淀粉，收到稍浓的芡，浇在平鱼上就完成了。
多说两句：
1、不喜欢勾芡的完全可以不用勾芡，直接把汤汁收浓后浇在平鱼身上就行了。
2、这种家庭红烧鱼的做法不仅仅是适合平鱼，同样也适用于其它的鱼类。
