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红烧平鱼,家庭做鱼最简单美味的方法是红烧

已有人阅读      更新于2018-3-17 10:05:53      作者:凤凰

  平鱼肉质细嫩而且没有细刺,就只有一根大刺,是非常适合孩子们食用的鱼类。

  家庭做鱼的方法有很多种,但我认为红烧是家庭做鱼最简单美味的方法,调料简单,不易失手。

红烧平鱼,家庭做鱼最简单美味的方法是红烧

原料:

平鱼1条约500克,马耳葱段4段,生姜片3片,花椒15粒,冰糖10克,干淀粉1大勺。

调料汁:

酱油2小勺,醋1小勺,十三香少许,料酒少许,盐适量。

准备工作:

  1、平鱼洗净后打上花刀,控净表面多余的水分后,再均匀地涂抹上一层干淀粉。

  2、调料汁原料放入调料碗中,搅匀,做成调料汁待用。

做法步骤:

  1、锅烧热,放油,放花椒粒用小火炸出香味,捞出扔掉,再放入平鱼煎至两面金黄色,盛出。

  2、把葱段和生姜片放在锅里,用余油爆香,再倒入调料汁爆出香味,然后倒入煎好的平鱼。

  3、倒入没过鱼身大约一半的清水,烧开,改中火炖10分钟左右(在此过程中要时不时用勺子舀起汤汁浇在鱼身上)。

  4、平鱼炖熟后盛入盘子里,锅里剩余的汤汁再加少许水淀粉,收到稍浓的芡,浇在平鱼上就完成了。

多说两句:

  1、不喜欢勾芡的完全可以不用勾芡,直接把汤汁收浓后浇在平鱼身上就行了。

  2、这种家庭红烧鱼的做法不仅仅是适合平鱼,同样也适用于其它的鱼类。


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