做红烧排骨加点姫松茸,营养味道更上一层楼

  更新于2018-4-8T11:7:7      作者:孙贵喜

  姫松茸是具有很浓杏仁香味的名贵食用菌,做红烧排骨的时候加姫松茸,不仅能提高整道菜的档次,营养和味道也是更上一层楼。

做红烧排骨加点姫松茸,营养味道更上一层楼

原料:

干姫松茸30克,猪排骨300克,红枣10枚,木耳8克。

调料:

姜片、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、香醋、鸡精、白糖、盐适量。

提前准备:

  1、猪排骨斩块后用温水洗净,再放入清水中浸泡40分钟,去掉血污。

  2、干姫松茸用清水漂洗干净,也用清水浸泡40分钟,泡软后再次漂洗一遍,洗去杂质,并把泡姫松茸的留下来静置,沉淀杂质。

  3、木耳和红枣用清水泡软后洗净,葱切段,姜切片,蒜瓣切粒。

做法步骤:

  1、汤锅加宽水,大火烧开,放入泡好的排骨,淋点香醋去除排骨的异味,煮尽血沫后再捞出沥水。

  2、另起锅,开中火,倒油,放入葱段、姜片和蒜粒炒香,再放入排骨,加酱油翻炒至排骨入味。

  3、倒入浸泡姫松茸的上层清水,加白糖,如果水量不够就再另外添加适量清水,大火烧开。

  4、烹入料酒,转小火烧25分钟,加姫松茸、木耳和红枣,大火烧开,转小火炖15分钟,至排骨熟烂。

  5、放盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁后就可以出锅了。

经验分享:

  1、排骨可以斩成小块,也可以将排骨从中间切开,每块就是一整条排骨,这样显得比较大气。

  2、焯排骨的时候加点香醋有去除异味的效果,还能让排骨更容易煮烂,用量以吃不出醋味为宜。

姫松茸简介——

  姫松茸又叫巴西蘑菇,它所含的甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌),及防治心血管疾病都有疗效,属名贵食用菌,具有很浓的杏仁香味,口感脆嫩。


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