酱烧兔肉的2种做法,兔肉怎么做肉质细嫩、鲜美不腥

  更新于2018-6-20T9:47:4      作者:孙贵喜

  兔肉是极易被消化吸收的肉类,对老人、幼儿、孕妇及冠心病患者均有良好的滋补作用。今天推荐的兔肉吃法是酱烧兔肉,香醇味美,佐酒或下饭均是不可多得的佳肴。

  兔肉质地细嫩且味道鲜美,美中不足的就是土腥味太重,去除土腥味的秘诀,就是用花椒水将兔肉浸泡4小时以上。

  兔肉洗净后剁成肉块,先用清水把血水尽量漂洗干净,再放入花椒水中浸泡4小时以上(参阅《花椒水的做法2种,怎么做花椒水》),洗净沥水后就可以烹制酱烧兔肉了。经过花椒水浸泡的兔肉完全没有土腥味,吃起来肉质细嫩且鲜美不腥。

酱烧兔肉的2种做法,兔肉怎么做肉质细嫩、鲜美不腥

  以下介绍的2种酱烧兔肉做法,所用的兔肉均指用花椒水处理好的兔肉。

酱烧兔肉的做法一

  原料:兔肉500克,黄豆酱、料酒、姜片、蒜瓣、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐适量。

  做法步骤:

  1、坐锅点火,倒油,放姜片和蒜瓣炒出香味,再加黄豆酱炒香,加少许清水烧开。

  2、倒入兔肉翻炒至入味,加生抽和白糖翻炒均匀,再加清水没过肉块,大火烧开后转小火炖40分钟。

  3、炖至肉块酥烂后加老抽上色,加盐调味,大火收汁后加点鸡精,翻匀起锅。

酱烧兔肉的做法二

  原料:兔肉1只,盐5克,豆瓣酱20克,冰糖5克,葱段、姜片。

  做法步骤:

  1、处理好的兔肉冷水下锅,放入葱段和姜片,烧开后即可关火,捞出兔肉反复冲洗干净。

  2、起锅下油,放葱段和姜片炒香,再放入兔肉反复炒制出香味,再加豆瓣酱翻炒均匀。

  3、加适量清水烧开,放盐和冰糖调味,转小火烧40分钟左右,烧至兔肉软烂后旺火收汁,起锅装盘。

多说两句:

  做酱烧兔肉,你完全可以选用自己喜欢的酱料,喜欢吃辣的朋友可以加点干红辣椒。


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