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苏式红烧肉的做法

  更新于2009-11-15T15:53:31      作者:佚名

  苏式红烧肉肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,大家一定要做来尝尝呀。今天我给大家介绍两种苏式红烧肉的做法,一种是简单的家常做法,一种是正宗做法。这两种做法味道都不差,朋友们可以选择自己喜欢的方法来做。

  苏式红烧肉的家常做法:

  原料:五花肉600克,料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许。

  做法:五花肉切成大小一致的方块,浸没在冷水中,再放约100克的料酒,15分钟后拿出简单冲洗一遍。将冲好的肉放入锅中,注入清水,高出肉面约6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火烧开后继续煮5分钟,待水面起浮沫时用勺子撇出,然后改小火盖上锅盖焖上1个小时,至少也要焖上1小时哦。

  一个小时后,将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮30分钟,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶就可以上桌了。

  苏式红烧肉的正宗做法:

  原料:优质五花肉、酒、醋、酱油和糖各适量。

  做法:五花肉洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,浸十五分钟左右即可。

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