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腐乳酱鸡翅,色泽诱人、滋味十足的酱烧鸡翅

  更新于2018-7-16T8:40:6      作者:AMMA

  这道腐乳鸡翅的色泽很是诱人,滋味也非常富有层次感,做法不难,关键的调味料就是豆瓣酱和玫瑰腐乳。

腐乳酱鸡翅,色泽诱人、滋味十足的酱烧鸡翅

原料:

鸡翅中10余根,香菇五六朵,玫瑰腐乳2块,豆瓣酱1勺,八角1枚,葱段、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒、水淀粉、盐适量。

准备工作:

  1、鸡翅洗净后放入沸水中,焯尽血沫后再捞出鸡翅,沥水待用。

  2、香菇洗净后切厚片,如果是干香菇就提前泡发(参阅《快速泡发干香菇的妙招,4分钟泡发干香菇》)。

  3、蒜瓣拍扁,玫瑰腐乳用勺子碾碎。

做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放八角爆香,再放葱段、姜片和蒜瓣炝出香味,接着放白糖、料酒和豆瓣酱炒出香味。

  2、倒入香菇翻炒均匀,然后放适量酱油炒香,倒入鸡翅翻炒均匀后,加适量开水没过鸡翅中。

  3、锅里烧开后放入碾碎的玫瑰腐乳,盖上锅盖烧10分钟左右,酌情加盐,淋水淀粉收汁即成。

多说两句:

  1、豆瓣酱和腐乳是这道菜必不可少的调味料,它们独有的香气,能让鸡翅的滋味更富有层次感。

  2、腐乳最好是选用玫瑰腐乳,因为这种腐乳是天然的染色剂,能让鸡翅看起来色泽更加诱人。

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