红烧的酱香味能去除鱼腥味，所以我家吃黄花鱼最喜欢红烧，汁浓味美，鲜香好吃又不腥，其它腥味较重的鱼类也可以这么做。
原料：
中等个头的黄花鱼2条，料酒、白糖、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、鸡精、盐适量。
准备工作：
黄花鱼治净后斩成鱼块，用料酒和盐涂抹均匀后，冷藏腌制半天时间。
做法步骤：
1、炒锅下油，烧热后放葱姜蒜、八角和香叶爆出香味，再放白糖、生抽和老抽炒出酱香味。
2、放入腌好的黄花鱼块，倒适量清水没过鱼块，烧开后改成小火，烧至汤汁浓厚。
3、撒少许鸡精，起锅，装盘后还可以撒点葱花或香菜段作为点缀。
多说两句：
我们还可以加些甜面酱或辣椒酱当作调味料，这样就变成风味各异的酱烧黄花鱼了。
