煎酿茄子,茄子这么吃满口留香,欲罢不能

  更新于2018-8-28T8:42:13      作者:侥幸的鱼

  茄子的口感像肉,而且还有吸收肉香味的强大功能,将茄子和肉馅做成煎酿茄子,吃起来满口留香,欲罢不能。

煎酿茄子,茄子这么吃满口留香,欲罢不能

原料:

长茄子、猪肉馅、香菇、葱花、姜末、蒜末、干淀粉、料酒、白糖、生抽、蚝油、盐。

准备工作:

  1、香菇切成小丁放在肉馅中,然后依个人的口味给肉馅调味待用,像平常包饺子、蒸包子或做馅饼那样调味就行,喜欢怎么调味就怎么调味,很随意。

  2、长茄子洗净去蒂,切成夹刀片待用(就是切成茄盒那样的夹刀片)。

做法步骤:

  1、掰开切好的茄子夹刀片,在里面撒点干淀粉,填入适量调味好的肉馅(别填太多)。

煎酿茄子,茄子这么吃满口留香,欲罢不能

  2、平底煎锅下适量油,烧至七八成热时,再把填好肉馅的茄子码放在锅里,开中小火慢慢地煎。

  3、把茄子的两面都煎成金黄色时,盛出来待用。

  4、另起炒锅,下油烧热,放葱花、姜末和蒜末爆香,再放生抽、蚝油、料酒、白糖和适量清水,烧开。

  5、把煎好的茄子放在锅里,盖上锅盖,烧开后再用中火焖煮2到3分钟。

  6、用筷子把锅里的茄子夹出来装盘,留下的汤汁收至浓稠,浇在茄子上就完成了。

经验分享:

  1、茄子夹刀片单片的厚度以0.8到1厘米为宜,填入肉馅前要撒点干面粉,这样可以防止肉馅滑落出来。

  2、煎茄子的主要作用是让茄子定弄,防止它在焖煮的过程中散掉,注意不要煎糊就行了。

  3、将茄子下锅焖煮的时候,要一个一个小心地码放在锅里,不要翻动。


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